Коју температуру желе желе највише воле?

Температурни тест прављења џемова и желеа – Измерите температуру желеа термометром за слаткише или желе. Када је готов, температура желеа треба да буде 220°Ф, 8°Ф изнад тачке кључања воде, ако сте на нивоу мора.

1. Која је подешена температура за желе?
2. Шта узрокује да се желе не жели?
3. Да ли време утиче на прављење желеа?
4. Желе треба да се чува у фрижидеру?
5. Како знате да ли је желе постављен?
6. Коју температуру треба да достигне џем?
7. Зашто је мој домаћи желе течан?
8. Да ли је текући желе сигуран за јело?
9. Можете ли прекувати желе?
10. На којој температури се пектин поставља?
11. Да ли вам је потребан термометар за прављење џема?
12. Да мешам џем док кључа?
13. Колико времена је потребно да се желе стегне на собној температури?
14. Да ли истиче рок трајања желеа?
15. Колико дуго је желе добар у фрижидеру?

Која је подешена температура за желе?

Температуре потребне за стврдњавање су: Џемови и мармеладе: између 104 степена и 105.5 степени. Желеи: између 104 степена и 105 степени.

Шта узрокује да се желе не жели?

Прављење превелике серије или удвостручавање рецепта траје дуже да се смеша загреје и може утицати на способност желирања пектина. Померање желеа, након што је обрађен, слаби пектинску везу која држи гел заједно. Не померајте тегле 12 сати након што су направљене.

Да ли време утиче на прављење желеа?

Направите џемове и желе на суви дан

Неки кућни конзерви ће вас упозорити да не правите џемове или желе током кишног дана. Образложење је да ће џем или желе апсорбовати влагу из ваздуха, што ће смањити вероватноћу да ће се правилно стегнути.

Желе треба да се чува у фрижидеру?

Желеи и џемови не морају да иду у фрижидер јер имају активност воде око 0.80, а њихов пХ је обично око 3. Дакле, немају довољно влаге да подрже бактерије и превише су киселе за њих. Закључак: Држите своје џемове и желе где год желите.

Како знате да ли је желе постављен?

Када мислите да је готово (на основу теста кашиком или температуре), ставите малу количину желеа на тањир и вратите плочу у замрзивач на минут. Ако се желе згужва када га гурнете прстом, готово је.

Коју температуру треба да достигне џем?

Подешена тачка за џем је 105ц (220Ф), тако да је добар начин да тестирате тачку стврдњавања да термометар за шећер прикачите са стране вашег лонца, са крајем умоченим у мешавину џема који кључа. Када мешавина која кључа достигне одговарајућу температуру, ваш џем треба да се стегне.

Зашто је мој домаћи желе течан?

Уопштено говорећи, ако вам се џем не стврдне, немате довољно пектина, шећера или киселости или нисте прокували. ... Без обзира колико мешате, нећете постићи ефективну пенетрацију топлоте у већим количинама, тако да се неки пектин прекува, док се други пектин не активира.

Да ли је текући желе сигуран за јело?

Текстура желеа се може променити након неког времена, али би на крају ипак требало да буде у реду за јело ако у њему има мало вишка течности. Сасвим је нормално већину времена да желе након неког времена постане мало воденаст. ... Ипак, требало би да се решите било каквог желеа који има озбиљну промену конзистенције.

Можете ли прекувати желе?

Пектин, који се природно налази у воћу, је од виталног значаја за прављење вашег сета џема. ... Недовољно кувајте него прекувајте – текући џем може поново да се кува.

На којој температури се пектин поставља?

Када правите џем са традиционалним количинама шећера, намеравате да га кувате на 220 ° Ф. То је температура на којој шећер формира гел и може се повезати са пектином (било да се природно налази у воћу или сте га додали).

Да ли вам је потребан термометар за прављење џема?

Можете купити термометар за конзервирање или шећер да бисте тестирали када џем достигне ову тачку, али то није неопходно. Да бисте тестирали постављање без термометра, ставите кап џема на веома хладан тањир (прво ћете морати да ставите тањир у фрижидер или замрзивач да бисте били сигурни да је заиста хладно).

Да мешам џем док кључа?

Мешајте да се све раствори. Немојте мешати џем када прокључа, већ дрвеном кашиком проверите да се не лепи за дно тигања. Мешање снижава температуру и одлаже постизање тачке подешавања. Расипно је пречесто уклањати шљам.

Колико времена је потребно да се желе стегне на собној температури?

Дајте џем 24-48 сати да се стегне (јер заиста, понекад може потрајати толико дуго да пектин стигне до готовог сета). Ако се још увек није стегнуо, време је да одредите колико џема треба да се кува.

Да ли истиче рок трајања желеа?

Неотворена комерцијално произведена тегла џема треба да задржи свој најбољи квалитет у периоду од 6 до 12 месеци након штампане употребе до датума. Неотворена комерцијално произведена тегла желеа треба да задржи свој најбољи квалитет током периода од 2 године након штампане употребе до датума.

Колико дуго је желе добар у фрижидеру?

Отворена тегла желеа ће трајати до 12 месеци или више у фрижидеру. Комерцијално произведени желе обично има упутства за складиштење одштампана на тегли заједно са датумом производа „Најбољи до“. Рок трајања желеа без шећера је од 6 до 9 месеци у фрижидеру.